Avolta atterra all’Aeroporto di Firenze con All’Antico Vinaio
Situato al piano terra, nell’area gate prima dell’imbarco partenze, All’Antico Vinaio rafforza la presenza di Avolta e Autogrill all’interno dell’Aeroporto di Firenze completando così l’offerta gastronomica “airside” in uno degli scali più rilevanti per il turismo e il business. Questa operazione segna una tappa fondamentale nella strategia di crescita del Gruppo in Italia — leader globale nel travel retail e food & beverage — e noi di SAEP siamo orgogliosi di farne parte come General Contractor.
All’Antico Vinaio, l’iconica insegna fondata da Tommaso Mazzanti e divenuta simbolo internazionale della tradizione gastronomica fiorentina, è stato costruito e allestito secondo l’unicità del format commerciale: un processo unico di progettazione finalizzato alla valorizzazione dell’esperienza del passeggero nel percorso di viaggio dove estetica, funzionalità e sostenibilità si incontrano.
L’aeroporto Amerigo Vespucci di Firenze è uno snodo cruciale e la realizzazione di All’Antico Vinaio si integra perfettamente con chi è in partenza e desidera assaporare l’eccellenza del gusto tipicamente italiana.
” Un pubblico globale, un contesto esclusivo e performante: SAEP e il nuovo spazio retail per All’Antico Vinaio all’Aeroporto di Firenze. “
Lo spazio retail in aeroporto: le fasi del “progetto contract”
L’intero progetto All’Antico Vinaio ci ha visto coinvolti in tutte le fasi esecutive ed è stato realizzato tramite un approccio collaborativo e altamente coordinato tra lo staff e tutta la filiera di collaboratori, combinando creatività e competenze tecniche/gestionali dalle analisi preliminari fino alla consegna dell’opera finita. Questo processo costruttivo ci ha permesso un maggiore controllo delle lavorazioni e un’efficienza operativa di livello superiore.
La struttura di All’Antico Vinaio si sviluppa in lunghezza, adattandosi perfettamente alla configurazione architettonica del terminal dell’Aeroporto di Firenze.
Presenta un bancone espositivo a vista con affettatrici e schiacciate calde per la farcitura rapida, spazi lineari per le code, un frigorifero dedicato alle bevande e un’area lounge riservata e accogliente per la consumazione. Tutto è calibrato per gestire in modo fluido i tempi di transito dei grandi volumi di passeggeri.
Nel complesso il layout distributivo di All’Antico Vinaio è progettato, sia nell’architettura che nel design, per replicare l’esperienza di “street food” e consolidare la presenza del marchio nello scalo.
” All’Antico Vinaio: gli interventi edilizi sono stati eseguiti per garantire e mantenere la riconoscibilità visiva e le caratteristiche del Brand nel travel retail aeroportuale italiano. “
Il processo costruttivo
SAEP è uno dei pochi general contractor in grado di gestire una commessa a 360°, seguendo la fase progettuale e realizzativa offrendo un coordinamento globale in cui il valore aggiunto è sicuramente il monitoraggio continuo del processo costruttivo durante lungo tutta la commessa.
Le principali opere realizzate:
- avvio analisi preliminare;
- sviluppo progettazione architettonica e impiantistica;
- raccolta documentale (tecnica e amministrativa);
- allestimento e direzione cantiere;
- riorganizzazione funzionale degli spazi;
- realizzazione delle opere edili (pavimenti, pareti, rivestimenti, tracce, controsoffitti, velette)
- fornitura, posizionamento, montaggio e collaudo impianti tecnologici (aeraulici, meccanici ed elettrici);
- creazione delle aree a supporto dell’attività: locali tecnici (lavaggio e preparazione alimenti), spazi accessori (dispensa e magazzino) e spogliatoi per il personale.
- installazione di nuovi arredi.
Il lavoro All’Antico Vinaio ci ha consentito di realizzare un ambiente moderno e perfettamente integrato in un contesto aeroportuale di queste proporzioni, valorizzando l’immagine del punto vendita e migliorandone la funzionalità, la fruibilità e l’efficienza operativa.
All’Antico Vinaio è un concept profondamente legato al territorio che intercetta la domanda di esperienze locali e riconoscibili, anche in fase di transito. Per Avolta e Autogrill è fondamentale avere a che fare con un general contractor affidabile, in grado di portare a compimento la commessa in tempi stabiliti, dalla prima vite alla certificazione finale.
